毛森江建築工作室 - 台中八錢鍋物料理
設計案名稱：台中八錢鍋物餐廳
設計案位置：台灣台中市公益路二段25號
業主：台中輕井澤鍋物餐廳
設計者：毛森江建築工作室
設計團隊：毛森江、洪惠貞、郭芳妃、簡瑋萱、王詩芸、洪蕙鈴
結構工程：戴育澤建築師事務所
施工單位：式澳營造
基地面積：836平方米
各樓面積：1F 418.74平方米、2F 261.77平方米
主要建材：清水混凝土、鍍鋅方管、玻璃、台灣冷杉、灰白花崗石、電桿木
主要結構：鋼筋混凝土
設計者毛森江把方形基地斜切，形成兩個三角形空間，像是太極圖案的黑與白，暗喻著動與靜之間的關係，幸好業主願意讓出一大塊空間給都市，使得人們得以在餐廳外的開放空間活動。
↗ 從公益路上看毛森江設計的八錢鍋物料理
台中新餐廳－八錢鍋物現代日式風
* 2009-06-20
* 中國時報
* ■鄭夙玲／台中報導
「八錢鍋物料理」是台中第一家以清水模為建築體的餐廳，兩個雙拼三角型所構築的獨特空間，搭配斜面落地玻璃窗與戶外的天橋水池，形成簡約明亮又極富現代感的用餐氛圍。
「開幕以來，好多台北客專程來參觀這棟建築，簡直快變成台中觀光景點了！」老闆王振模說，為了呈現真正日式清水模的特殊風格，他專程找來日本建築大師安藤忠雄的台灣學生毛森江(式澳營造廠)親自設計，讓占地250坪的建築空間，展現一種與人、都市和諧共生的意象。
擺盤立體 營造華麗
八錢賣的是日式涮涮鍋，為了提升涮涮鍋的質感與形象，不但鍋具採用日本南部鐵器，就連菜盤與肉盤也全部量身訂做，「日本南部鐵器的導熱性佳，湯頭會愈煮愈甜。」王振模說，除了講究餐具質感，他也花了很多時間研究擺盤，像是菜盤就以立體舖陳方式，呈現一種華麗的美感。
「涮 涮鍋的日式湯底由日本進口，再配上多種新鮮蔬果熬煮而成。」老闆說，日式湯底甘郁鮮美，無論是涮美國去骨牛小排或嫩雞肉，風味都很清爽。菜單上還有紅燒牛 腩鍋與北國土手鮭魚鍋兩種湯底，前者帶有紅燒牛肉湯的鹹鮮味，後者則以日本紅白味噌加上日式清酒、味淋調配而成，搭配挪威進口鮭魚片一起烹煮，口感清爽鮮 美。
蝦丸鮮嫩 地瓜飯Q
至於配料方面，鹿港蝦丸是老闆專程從鹿港採買回來，用新鮮蝦漿打製的丸子，肉質軟Ｑ鮮嫩，即使不蘸醬品嘗也非常可口。「我們的地瓜飯也很有特色哦！」王振模說，地瓜飯採用台梗九號米加上有機地瓜煮熟，再入蒸籠蒸過，因此米粒特別Q。
講究經營細節的老闆，在訂價上也十足細心，他以220元、380元、450元3種價位吸引不同客群，「我們希望收入較少的年輕人也可以享受高品質涮涮鍋。」所以連肉質鮮嫩的美國prime安格斯牛小排鍋，他也只賣450元，真正做到高貴而不貴。
>>相關資料
八錢鍋物
地址：台中市公益路2段25號
電話：04-23191768
營業時間：11:00~2:00
網址：http://www.hassen.com.tw/
附註：收一成服務費
設計案位置：台灣台中市公益路二段25號
業主：台中輕井澤鍋物餐廳
設計者：毛森江建築工作室
設計團隊：毛森江、洪惠貞、郭芳妃、簡瑋萱、王詩芸、洪蕙鈴
結構工程：戴育澤建築師事務所
施工單位：式澳營造
基地面積：836平方米
各樓面積：1F 418.74平方米、2F 261.77平方米
主要建材：清水混凝土、鍍鋅方管、玻璃、台灣冷杉、灰白花崗石、電桿木
主要結構：鋼筋混凝土
設計者毛森江把方形基地斜切，形成兩個三角形空間，像是太極圖案的黑與白，暗喻著動與靜之間的關係，幸好業主願意讓出一大塊空間給都市，使得人們得以在餐廳外的開放空間活動。
↗ 從公益路上看毛森江設計的八錢鍋物料理
台中新餐廳－八錢鍋物現代日式風
* 2009-06-20
* 中國時報
* ■鄭夙玲／台中報導
「八錢鍋物料理」是台中第一家以清水模為建築體的餐廳，兩個雙拼三角型所構築的獨特空間，搭配斜面落地玻璃窗與戶外的天橋水池，形成簡約明亮又極富現代感的用餐氛圍。
「開幕以來，好多台北客專程來參觀這棟建築，簡直快變成台中觀光景點了！」老闆王振模說，為了呈現真正日式清水模的特殊風格，他專程找來日本建築大師安藤忠雄的台灣學生毛森江(式澳營造廠)親自設計，讓占地250坪的建築空間，展現一種與人、都市和諧共生的意象。
擺盤立體 營造華麗
八錢賣的是日式涮涮鍋，為了提升涮涮鍋的質感與形象，不但鍋具採用日本南部鐵器，就連菜盤與肉盤也全部量身訂做，「日本南部鐵器的導熱性佳，湯頭會愈煮愈甜。」王振模說，除了講究餐具質感，他也花了很多時間研究擺盤，像是菜盤就以立體舖陳方式，呈現一種華麗的美感。
「涮 涮鍋的日式湯底由日本進口，再配上多種新鮮蔬果熬煮而成。」老闆說，日式湯底甘郁鮮美，無論是涮美國去骨牛小排或嫩雞肉，風味都很清爽。菜單上還有紅燒牛 腩鍋與北國土手鮭魚鍋兩種湯底，前者帶有紅燒牛肉湯的鹹鮮味，後者則以日本紅白味噌加上日式清酒、味淋調配而成，搭配挪威進口鮭魚片一起烹煮，口感清爽鮮 美。
蝦丸鮮嫩 地瓜飯Q
至於配料方面，鹿港蝦丸是老闆專程從鹿港採買回來，用新鮮蝦漿打製的丸子，肉質軟Ｑ鮮嫩，即使不蘸醬品嘗也非常可口。「我們的地瓜飯也很有特色哦！」王振模說，地瓜飯採用台梗九號米加上有機地瓜煮熟，再入蒸籠蒸過，因此米粒特別Q。
講究經營細節的老闆，在訂價上也十足細心，他以220元、380元、450元3種價位吸引不同客群，「我們希望收入較少的年輕人也可以享受高品質涮涮鍋。」所以連肉質鮮嫩的美國prime安格斯牛小排鍋，他也只賣450元，真正做到高貴而不貴。
>>相關資料
八錢鍋物
地址：台中市公益路2段25號
電話：04-23191768
營業時間：11:00~2:00
網址：http://www.hassen.com.tw/
附註：收一成服務費
